1.An danasîna îspenax
Îspenax (Spinacia oleracea L.), ku wekî zebzeyên farisî, zebzeyên koka sor, sebzeyên papaqij û hwd jî tê binavkirin, ji cinsê îspenaxên ji famîleya Chenopodiaceae ye û ji heman kategoriyê ya behîv û quinoa ye.Ew giyayek salane ye ku bi pelên kesk di qonaxên mezinbûnê yên cihêreng de ji bo çinînê peyda dibe.Riwekên bi dirêjahiya 1 metreyî, rehên konî, sor, kêm caran spî, halberî heta hênik, kesk geş, tevayî an jî bi çend lobên diranan in.Gelek cureyên îspenaxê hene, ku dikarin li ser du celeban bêne dabeş kirin: stirî û bê stirî.
Îspenax riwekeke salane ye û gelek cureyên îspenaxê hene, hinek ji wan ji bo hilberîna bazirganî guncawtir in.Sê cureyên bingehîn ên îspenaxê ku li Dewletên Yekbûyî têne çandin hene: qermîçok (pelên pelçiqandî), rût (pelên nerm), û nîv-pilandî (hinekî kilkirî).Ew her du keskên pelan in û cûdahiya sereke stûrbûna pel an berxwedana hilgirtinê ye.Cûreyên nû yên bi stem û pelên sor jî li Dewletên Yekbûyî hatine çêkirin.
Çîn mezintirîn hilberînerê îspenaxê ye, li dû wê DYE ye, her çend hilberandin û vexwarin di van 20 salên dawî de bi domdarî zêde bûye, serê her kesî 1,5 lîreyî ye.Heya nuha, California bi qasî 47,000 hektar hektar çandinî heye, û îspenaxê California ji ber hilberîna seranserê salê rê li pêş digire.Berevajî bexçeyên hewşê, van zeviyên bazirganî li her acre 1,5-2,3 mîlyon nebatan tov dikin û ji bo çinîna mekanîkî ya hêsan di parzûnên mezin 40-80 înç de mezin dibin.
2.Nirxa xwarinê ya îspenax
Ji hêla xwarinê ve, îspenax hin hêmanên bingehîn dihewîne, lê bi tevahî, hêmana sereke ya îspenax av e (% 91,4).Her çend di xurdemeniyên fonksiyonel de li ser bingehek zuwa pir tê konsantre kirin jî, hêjahiya macronutrientan pir kêm dibe (mînak, 2,86% proteîn, 0,39% rûn, 1,72% ax).Mînakî, fîbera parêzê ya tevahî ji% 25 ê giraniya hişk e.Îspenax di mîkronutrîtanên wek potassium (6,74%), hesin (315 mg/kg), asîda folîk (22 mg/kg), vîtamîna K1 (phylloquinone, 56 mg/kg), vîtamîna C (3,267 mg)/kg zêde ye. , betaine (> 12,000 mg/kg), carotenoid B-carotene (654 mg/kg) û lutein + zeaxanthin (1,418 mg/kg).Wekî din, îspenax di nav xwe de metabolîteyên duyemîn ên cihêreng ên ku ji hêla derûvên flavonoid ve têne hilberandin, hene, ku xwedî bandorên dijî-înflamatuar in.Di heman demê de, ew di heman demê de hûrgelên girîng ên asîdên fenolîk jî vedihewîne, wekî asîda p-kumarîk û asîda ferulic, asîda p-hîdroksîbenzoîk û asîda vanillic, û lignanên cihêreng.Di nav fonksiyonên din de, cûrbecûr cûrbecûr spanax xwedan taybetmendiyên antîoksîdan in.Rengê kesk ê îspenax di serî de ji klorofîl tê, ku hate destnîşan kirin ku valabûna mîdeyê dereng dixe, grelinê kêm dike û GLP-1-ê ku ji bo şekirê şekir 2 sûdmend e zêde dike.Di warê omega-3 de, îspenax asîda stearidonîk û her weha hin asîda eicosapentaenoic (EPA) û alpha-linolenic acid (ALA) heye.Îspenax nîtratên ku berê dihatin fikirîn ku zirardar in lê niha ji bo tenduristiyê sûdmend in.Di heman demê de oxalates jî dihewîne, ku her çend bi şînkirinê were kêm kirin jî, dibe ku beşdarî avakirina kevirên mîzdankê bibe.
3. Serîlêdana îspenax di xwarina heywanan de
Îspenax bi maddeyên xurdemenî tije ye û ji bo xwarinên heywanan pêvekek mezin e.Îspenax di nav superxwarinan de di rêza yekem de ye, xwarinek bi antîoksîdanên xwezayî, maddeyên biyoaktîf, fîbera fonksiyonel û xurekên bingehîn.Her çend gelek ji me ji îspenax hez nakin jî, ew îro di cûrbecûr xwarin û parêzan de tê dîtin, ku pir caran wekî zebzeyek demsalî ya nû di salatan de an jî di sandwîçên dewsa salonê de tê bikar anîn.Ji ber feydeyên wê di parêza mirovan de, îspenax niha di xwarinên heywanan de tê bikar anîn.
Îspenax di xwarina heywanan de cûrbecûr karanîn hene: xurtkirina xurek, lênihêrîna tenduristî, zêdekirina baldariya bazarê, û navnîş berdewam dike.Zêdekirina îspenax di bingeh de bandorek neyînî tune, û di xwarinên bingehîn ên heywanên nûjen de wekî "superxwarinek" avantajên wê hene.
Di sala 1918 de nirxandinek îspenax di xwarina kûçikan de hate weşandin (McClugage û Mendel, 1918).Lêkolînên vê dawîyê destnîşan kirin ku klorofîla îspenax ji hêla kûçikan ve tê veguheztin û di nav tevnan de tê veguheztin (Fernandes et al., 2007) û dibe ku ji oksîdasyona hucreyî û fonksiyona berevaniyê sûd werbigire.Gelek lêkolînên din ên vê dawiyê destnîşan kirin ku îspenax dikare wekî beşek ji kompleksek antîoksîdan têgihiştinê zêde bike.
Ji ber vê yekê, hûn çawa îspenax li xwarina bingehîn a heywanê xwe zêde dikin?
Îspenax dikare wekî malzemeyek û carinan jî wekî rengdêr di hin dermanan de li xwarina heywanan were zêdekirin.Ger hûn îspenaxê hişkkirî an pelçiqandî lê zêde bikin, mîqdara lê zêde kirin bi gelemperî hindik e - li ser 0,1% an kêmtir e, hinekî ji ber bihayê bilind, lê di heman demê de ji ber ku ew di dema pêvajoyê de şeklê xwe baş nagire, û pel dişibin mûyê mîna sebzeyan. , pelên hişkkirî bi hêsanî têne şikandin.Lêbelê, xuyangiya belengaz nirxa wê asteng nake, lê bandorên antîoksîdan, berevanî an xwarinê dibe ku ji ber dozaja kêm a bandor a lê zêdekirî ne girîng bin.Ji ber vê yekê çêtirîn e ku hûn diyar bikin ka dozaja bi bandor a antîoksîdan çi ye, û mîqdara herî zêde ya îspenaxê ku heywanê we dikare tehemûl bike (ku dikare bibe sedema guhertinên di bîhn û tama xwarinê de).
Li Dewletên Yekbûyî, qanûnên taybetî hene ku çandinî, berhevkirin û belavkirina îspenax ji bo vexwarina mirovî birêve dibin (80 FR 74354, 21CFR112).Bihesibînin ku piraniya îspenaxê di zincîra peydakirinê de ji heman çavkaniyê tê, ev rêgez ji bo xwarinên heywanan jî derbas dibe.Îspenaxa Dewletên Yekbûyî di bin navnîşa standard ya taybetî ya jimare 1 an jimareya 2 ya Amerîkî de tê firotin.Jimara 2 ya DY ji bo xwarina heywanan maqûltir e ji ber ku ew dikare li pêşmiksa ku were hilberandin were zêdekirin.Çîpên îspenaxê yên hişkkirî jî bi gelemperî têne bikar anîn.Dema ku pariyên nebatan têne hilberandin, pelên nebatî yên berhevkirî têne şuştin û dehîd kirin, dûv re di tepsiyek an daholê de têne hişk kirin, û hewaya germ ji bo rakirina şilbûnê tê bikar anîn û piştî dabeşkirinê, ji bo karanîna têne pakij kirin.
Dema şandinê: Gulan-25-2022