Wek hilberek şîranî ya dewlemend a xurdemeniyê bi tama bêhempa, penêr her gav ji hêla gelê rojavayî ve hatî ecibandin, û madeyên tama wê bi giranî pêkhateyên wekî asîd, ester, alkol û aldehîd hene.Bandora hestiyar a qalîteya penîr encama çalakiya berfireh û hevrêzî ya çend kîmyewî yên tamê ye, û yek pêkhateyek kîmyewî nikare bi tevahî pêkhateyên tama wê temsîl bike.
Penîr di hin xwarin û dermanên heywanan de jî tê dîtin, belkî ne wekî hêmanek bingehîn, lê bê guman wekî tamek an taybetmendiyek alîkar ku ji heywanên heywanan û xwediyên wan re mêze dike.Penîr ji vebijarkên tama wan a bêhêz kêf û cihêrengiyê tîne.
Nirxa xwarinê ya penêr
Penîr berhemeke şîr e ku pêkhateya wê bi cureyên ajalan (ga, bizin, mîh) yên ku şîr jê tê wergirtin, bi xwarina wan û bi pêvajoya ku şîr diguhere û dû re hişk dibe ve girêdayî ye.Vana hemî dikarin bandorek li ser çêj, reng, hevgirtî û naveroka xurekiya hilbera dawîn bikin.Penîrê dawîn berhevokek ji proteîn, rûn, mîneral û vîtamînên di şîr de û her weha hin pêkhateyên bêhempa yên ku di pêvajoya çêkirinê de hatine afirandin e.
Proteîna di penîrê de bi giranî kazeîn (kêzik) ye bi mîqdarên piçûk ên proteînên din ên biyolojîkî yên çalak ên wekî beta-laktoglobulîn, laktoferrîn, albumîn, immunoglobulîn û dipeptîd û tripeptîdên cihêreng.Di heman demê de ew di asîdên amînî yên bingehîn ên mîna lîzînê de jî dewlemend e, û asîdên amînî yên ku sulfur hene dibe ku yekem faktora sînordar be.Piraniya rûnên di penîr de trîglîserîdên zincîra navîn, asîda lînoleîk a hevgirtî, asîda butîrîk û fosfolîpîdên bi hin mîqdara têrbûyî ne.Penîr bi laktozê kêm e, û penîrê hişk jî kêmtir e.
Penîr ji hêla kalsiyûm û fosfora biyolojîk ve dewlemend e, û bi sodyûm û potasyûmê pir zêde ye.Kombûna hêmanên şopê pir kêm in, ji ber vê yekê ew çavkaniyek baş a lêzêdekirinê ne.Naveroka vîtamînê bi giranî bi mîqdara piçûk a vîtamîna A ve girêdayî ye. Gelek penîr beta-carotene û carmine hene da ku rengê xwe zêde bikin (porteqalî), lê penîr wekî antîoksîdan xwedî rolek kêm in.
Feydeyên potansiyel ên zêdekirina penêr li xwarina heywanan
Penîr çavkaniyek hêja ya proteîn û rûnên biyoaktîf, asîdên amînî yên bingehîn û asîdên rûn, û hin mîneralên biyolojîk ên wekî kalsiyûm û fosfor e.
Penîr çavkaniyek proteîna bilind-kalîteyê ye;ew ji hêla kalsiyûmê ve dewlemend e, ku çêtir tê kişandin;Ew ji hêla asîdên rûnê ve dewlemend e, ku metabolîzmê pêşve dike, zindîbûnê zêde dike, tenduristiya çavê heywanên heywanan diparêze û çerm saxlem digire, û xwedî bandorek xweşikkirina porê ye;di penîrê de bêtir rûn û germahî heye, lê naveroka wê ya kolesterolê nisbeten kêm e, ku ev jî ji tenduristiya dil û damarên heywanan re sûdmend e;Bijîjkên diranan ên Brîtanî bawer dikin ku penêr dikare pêşî li rizîbûna diranan bigire, û xwarina xwarinên ku penêr tê de hene dikare naveroka kalsiyûmê ya rûyê diran pir zêde bike, bi vî rengî rizîbûna diranan asteng bike.Ji bo kûçikên ducanî, kûçikên navsere û pîr, û kûçikên ciwan û ciwan ên bi mezinbûn û pêşkeftina bi hêz, penêr yek ji baştirîn xwarinên lêzêdekirina kalsiyûmê ye.
Di wêjeya akademîk de li ser xwarina penîr ji heywanên heywanan re, hin raporên li ser teoriya "bait" diyar dikin ku kûçik pir ji penîr hez dikin, lê di derbarê berjewendîyên pisîkan de hindik agahdarî hene.
Cure û awayên zêdekirina penîr li xwarinên heywanan
Penîrê kotîjê her dem ji bo heywanên heywanan bijareya yekem e, û hin beytarên li welatên biyanî bi gelemperî penîrê ji firaxên xwe derdixin da ku heywanan teşwîq bikin ku derman bistînin.Berhemên ku penîr dihewîne, wekî penîrê bi cemidî û Himalayan Yak Cheese, li ser refên heywanan jî têne dîtin.
Li sûkê yek malzemeyek xwarina heywanan a bazirganî heye - toza penîrê hişk, penêrê bazirganî tozek e ku reng, tevnvîs û balkêşiya hilberê zêde dike.Pêkhateya toza penîrê hişk bi qasî 30% proteîn û 40% rûn e.Toza penîrê dikare bi hêmanên din ên hişk re di şîretan de were bikar anîn dema ku hevîrê ji bo xwarinên heywanên pijyayî çêdibe, an jî ji bo hin tevliheviyan li xwarinên rengîn, hişk û konservekirî yên nîv-şivîn tê zêdekirin.Ji gelek xwarinên heywanan re ji bo xwarin û rengê lêzêdekirî gelek penîr hewce dike ji ber ku rengê pêkhateyên bingehîn rijandine.Bikaranînek din ew e ku meriv bi penîrê tozkirî cil û berg an xwarinê bike da ku tam û reng li xuyabûna heywanên heywanan û xwediyên wan zêde bike.Toza penîrê hişk ji derve ve bi tozkirina tozê li ser rûkê bi heman rengî wekî ajanên bîhnxweş ên din tê zêdekirin, û li gorî bandora dîtbarî ya xwestî dikare bi qasî 1% an jî bêtir were toz kirin.
Rêbaza lêzêdekirinê ya herî berbelav bi zuwakirina spreyê ye an jî, di rewşên din de, zuwakirina daholê ye, ku penîrê hişkkirî wekî tozek hişk ku ji bo ewlehî û kalîteyê hatî kontrol kirin li xwarinên heywanan tê zêdekirin.
Dema şandinê: Gulan-16-2022